Как шведский суп объединил короля и лыжника
Шведский черничный суп Blåbärssoppa — традиционное блюдо шведской кухни. Рецепт супа прост. А само блюдо имеет интересную историю связи разных эпох.

В далёком шестнадцатом столетии, после кровопролитной битвы за Стокгольм, переодевшись в крестьянскую одежду, будущий король Швеции Густав Васа держал свой путь в северные провинции, дабы найти людей, способных поддержать начатое им восстание против короля Дании Кристиана II. Жители города Мора отклонили просьбу Густава, но вскоре передумали, и решено было отправить вслед за Густавом Васой двух ловких и быстрых лыжников. В городе Сэлене, примерно в 90 км от Моры, произошла их судьбоносная встреча и было положено начало борьбе за Шведскую независимость.
Blåbär, Blåbärssoppa, Blåbärsloppet. Шведский черничный суп
Четыре столетия спустя, в 1922-м году, 119 лыжников повторили этот путь на ставшем с тех пор ежегодным лыжном супермарафоне Васалоппет.
На сегодняшний день Васалоппет является не просто длиннейшей гонкой по пересечённой местности в мире, но и самой старой и самой массовой.
Почти сто лет более пятнадцати тысяч участников повторяют поход Густава Васы каждый март, и за время своего путешествия они выпивают более пятидесяти тысяч литров традиционного шведского черничного супа — Blåbärssoppа.
Многие лыжники берут с собой на гонку суп в термосах. Блабарсоппа настолько вплёлся в историю проведения марафона, что мини-версия марафона, проходящая на финишном участке трассы длиною в 5.6 миль, носит название «Blåbärsloppet». А «Blåbär» (Черника) — прозвище для тех, кто участвует в соревновании впервые.
Черничный суп в Скандинавии едят горячим или холодным, в зависимости от сезона, и используют его в качестве соусов для каш и различных десертов.
«Blåbärssoppa» можно купить в магазине, но его просто сделать самим, с нуля — вы сможете регулировать сладость супа, в зависимости от вкусовых качеств ягод, которые будете использовать.

Обычно шведы готовят суп из лесной черники, но даже если делать его из черники культивированной (фермерской), то это нисколько не умалит его вкусовых достоинств.
В летнее время — это лёгкий, освежающий десерт, особенно, если у вас избыток черники, и вы хотите как-то разнообразить меню. Зимой же жители Швеции регулярно используют свой яркий суп на основе лесных ягод в качестве отличного средства от простуды.
Рецепт шведского черничного супа
Ингредиенты:
- 350гр черники (свежей или замороженной)
-
4 столовые ложки сахара
-
700мл воды
-
1.1/2 столовые ложки картофельного крахмала
-
специи по вкусу (корица, кардамон, мускатный орех, ваниль)
Опционально:
- Миндальное печенье
-
Сахарная пудра
-
Несколько ягод для украшения
-
Взбитые сливки

Способ приготовления:
- Переберите чернику, очистив её от хвостиков и сморщенных ягод.
- Отдельно в сотейнике вскипятите воду с добавлением сахара и специй.
- Положите в сотейник подготовленную чернику, кипятите около 5 минут на среднем огне. Снимите суп с огня.
- Разведите крахмал в отдельном стакане, в небольшом количестве холодной воды. Влейте, помешивая, крахмал в суп.
- Верните сотейник на огонь.
- Как только суп закипит, немедленно снимайте сотейник с огня.
- Остудите суп и украсьте по желанию миндальным печеньем, ягодами, взбитыми сливками, листиками мяты.
В летнее время суп подают холодным. В этом случае слегка присыпьте его сахарной пудрой (это поможет избежать заветривания и образования плёнки).
Про традиционную шведскую семлу (шведскую булочку) можно прочитать здесь: Семла — шведская кулинарная современность с историей
Почему в сезон 2020 года Швеция осталась почти без лесной черники? Как собирать и продавать лесные ягоды в этой скандинавской стране? В нашей статье: Сбор лесных ягод в Швеции
Подписаться на сайт: