Шведский черничный суп Blåbärssoppa

Как шведский суп объединил короля и лыжника

Шведский черничный суп Blåbärssoppa – традиционное блюдо шведской кухни. Рецепт супа прост. А само блюдо имеет интересную историю связи разных эпох. 

Шведский рыцарь
Шведский рыцарь. Фото: © Joaquin Corbalan | Dreamstime.com

В далёком шестнадцатом столетии, после кровопролитной битвы за Стокгольм, переодевшись в крестьянскую одежду, будущий король Швеции Густав Васа держал свой путь в северные провинции, дабы найти людей, способных поддержать начатое им восстание против короля Дании Кристиана II. Жители города Мора отклонили просьбу Густава, но вскоре передумали, и решено было отправить вслед за Густавом Васой двух ловких и быстрых лыжников. В городе Сэлене, примерно в 90 км от Моры, произошла их судьбоносная встреча и было положено начало борьбе за Шведскую независимость.

Blåbär, Blåbärssoppa, Blåbärsloppet. Шведский черничный суп

Четыре столетия спустя, в 1922-м году, 119 лыжников повторили этот путь на ставшем с тех пор ежегодным лыжном супермарафоне Васалоппет.

На сегодняшний день Васалоппет является не просто длиннейшей гонкой по пересечённой местности в мире, но и самой старой и самой массовой.

Почти сто лет более пятнадцати тысяч участников повторяют поход Густава Васы каждый март, и за время своего путешествия они выпивают более пятидесяти тысяч литров традиционного шведского черничного супа – Blåbärssoppа.

Многие лыжники берут с собой на гонку суп в термосах. Блабарсоппа настолько вплёлся в историю проведения марафона, что мини-версия марафона, проходящая на финишном участке трассы длиною в 5.6 миль, носит название “Blåbärsloppet”. А “Blåbär” (Черника) – прозвище для тех, кто участвует в соревновании впервые.

Черничный суп в Скандинавии едят горячим или холодным, в зависимости от сезона, и используют его в качестве соусов для каш и различных десертов.

“Blåbärssoppa” можно купить в магазине, но его просто сделать самим, с нуля – вы сможете регулировать сладость супа, в зависимости от вкусовых качеств ягод, которые будете использовать.

Шведский черничный суп
Шведский черничный суп. Фото: © Ld1976d | Dreamstime.com

 

 

Обычно шведы готовят суп из лесной черники, но даже если делать его из черники культивированной (фермерской), то это нисколько не умалит его вкусовых достоинств.

В летнее время – это лёгкий, освежающий десерт, особенно, если у вас избыток черники, и вы хотите как-то разнообразить меню. Зимой же жители Швеции регулярно используют свой яркий суп на основе лесных ягод в качестве отличного средства от простуды.

Рецепт шведского черничного супа

Ингредиенты:

  • 350гр черники (свежей или замороженной)

  • 4 столовые ложки сахара

  • 700мл воды

  • 1.1/2 столовые ложки картофельного крахмала

  • специи по вкусу (корица, кардамон, мускатный орех, ваниль)

Опционально:

  • Миндальное печенье

  • Сахарная пудра

  • Несколько ягод для украшения

  • Взбитые сливки

Шведский черничный суп Blåbärssoppa
Шведский черничный суп Blåbärssoppa .Фото: © Sandra Schramm | Dreamstime.com

Способ приготовления:

  1. Переберите чернику, очистив её от хвостиков и сморщенных ягод.
  2. Отдельно в сотейнике вскипятите воду с добавлением сахара и специй.
  3. Положите в сотейник подготовленную чернику, кипятите около 5 минут на среднем огне. Снимите суп с огня.
  4. Разведите крахмал в отдельном стакане, в небольшом количестве холодной воды. Влейте, помешивая, крахмал в суп.
  5. Верните сотейник на огонь.
  6. Как только суп закипит, немедленно снимайте сотейник с огня.
  7. Остудите суп и украсьте по желанию миндальным печеньем, ягодами, взбитыми сливками, листиками мяты.

В летнее время суп подают холодным. В этом случае слегка присыпьте его сахарной пудрой (это поможет избежать заветривания и образования плёнки).

Про традиционную шведскую семлу (шведскую булочку) можно прочитать здесь: Семла – шведская кулинарная современность с историей

Почему в сезон 2020 года Швеция осталась почти без лесной черники? Как собирать и продавать  лесные ягоды в этой скандинавской стране? В нашей статье: Сбор лесных ягод в Швеции

Подписаться на сайт:

от Nordic

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *