Шведский День Вафель. Традиционная кондитерская на улицах Стокгольма. Швеция. Фото автора esrageziyor: Pexels

Как трансформация слова связана с шведской кулинарной традицией

Шведский День Вафель Vårfrudagen — Våffeldagen. История в современных кулинарных скандинавских традициях.

 

 

Шведский День Вафель.Фото автора Anna Tis: Pexels
Шведский День Вафель.Фото автора Anna Tis: Pexels

Вспомним об одной из важнейших шведских традицийДне Вафель. Конец марта пробуждает в шведах неотступное стремление к поеданию вафель, а происхождением этот «десертный» обычай обязан, как ни странно – неправильному произношению.

Шведский День Вафель

Вероятность того, что находясь в Швеции, вы будете есть вафли, резко возрастает в районе 25-го числа марта месяца, ибо именно 25-е марта является днём употребления вафель, или våfflor, как они называются в Швеции. Традиция есть вафли на Jungfru Marie bebådelsedag (День Благовещения Девы Марии (в русской традиции Праздник Благовещения Пресвятой Богородицы), или Vårfrudagen (что по-шведски значит и просто «весенний день», и «день Богоматери»), появилась благодаря искажению произношения слова Vårfrudagen, прочно закрепившемуся в шведском языке на бытовом уровне. Слово «Vårfru» (наша Леди, Богородица) в повседневной речи шведов быстро превратилось в «våffla» (вафли), а название праздника вместо Vårfrudagen стало произноситься как «våffeldagen». Так лингвистический казус дал начало традиции, сделавшей счастливыми множество людей, ибо теперь те самые «våfflor med grädde och sylt» — вафли со взбитыми сливками и джемом, подают повсюду, куда бы вы ни направились.

 

 

Традиционный скандинавский стиль в интерьере кухни. Швеция. Фото: pixabay.com
Традиционный скандинавский стиль в интерьере кухни. Швеция. Фото: pixabay.com

История вафель

Вафли блюдо далеко не современное, известно оно начиная со Средневековья, тогда вафли жарились на открытом огне, а сами железные вафельницы сильно отличались от вафельниц, привычных нам. В те времена прибор для изготовления вафель представлял собой две металлические пластины прямоугольной формы, соединяющиеся при помощи ножницеобразной рукояти. Вафли получались прямоугольные, но уже тогда имели характерный клетчатый рисунок, который шведские вафли имеют до сих пор. И так было до конца девятнадцатого века, пока не изобрели вафельницу, позволяющую делать этот десерт в виде сердечек.

Шведский День Вафель. Традиционная кондитерская на улицах Стокгольма. Швеция. Фото автора esrageziyor: Pexels
Шведский День Вафель. Традиционная кондитерская на улицах Стокгольма. Швеция. Фото автора esrageziyor: Pexels

Во времена Средневековья вафли являлись скорее повседневной пищей, и могли употребляться как в чистом виде, так и с какими-либо добавками, в зависимости от ситуации. Состав теста также мог сильно варьировать. Самые простое тесто для вафель состояло из муки и воды, но на праздники тесто делали более сдобным, включая в его состав сливки, сахар и яйца. Есть вафли со сливками и джемом, как это делают современные шведы, станет популярным лишь в начале двадцатого столетия. Долгие воскресные прогулки горожан не обходились без этого десерта, в те годы даже появились специальные «våffelstugor» — вафельные домики, являющие собою небольшие киоски, торгующие хрустящими шведскими вафлями.

Шведские малиновые вафли. Фото автора Monica Turlui: Pexels
Шведские малиновые вафли. Фото автора Monica Turlui: Pexels

Рецепт шведских вафель

(Один из традиционных способов приготовления шведских вафель)

Ингредиенты:

Hallonvåfflor – малиновые вафли

1/8 чашки молока

2 яйца

4 унции крахмала

8 унций муки

2 чайные ложки пекарского порошка

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки малинового джема или 4 унции замороженной ягоды

2 столовые ложка сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

4 столовые ложки растительного масла

Готовим шведские малиновые вафли:

Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Отставьте в сторону. Взбейте молоко и яйца, вмешайте джем (если не используете заморозку). Добавьте сухую смесь в молочно-масляную, влейте растительное масло и замесите тесто. Дайте тесту постоять в прохладном месте 15-20 минут перед выпеканием. На нижнюю часть разогретой вафельницы вылейте немного теста, закройте вафельницу, выпекайте до золотистого цвета три-пять минут.

Шведские вафли. Фото автора Anastasia Belousova: Pexels
Шведские вафли. Фото автора Anastasia Belousova: Pexels

Конвертация мер объёма:

1 чашка – 240мл (приблизительно 16 столовых ложек)

1 жидкая унция — 30мл

1 унция – 28-30 грамм

Приятного аппетита!

Подписаться на сайт:

от Nordic

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *